~ RICETTA: Cupcakes d'Amore al grano saraceno ~ 

Avevo voglia di coccole.

E mi sono messa a cucinare.

Avevo voglia di fare una ricetta piena d'amore.

Quando ero piccola trascorrevo le estati in montagna con i miei nonni.

Facevamo lunghe passeggiate e ci fermavamo a mangiare nelle malghe.

Come dolce ci portavano spesso la torta di grano saraceno.

Un gusto un po' amaro, addolcito dalla marmellata... 

un gusto che ora è pieno di ricordi... è pieno d'amore.

Questi sono un po' diversi dalla torta tradizionale trentina,

ma li ho voluti fare per festeggiare l'amore.

Usando poi solo farine di grano saraceno, di riso, ecc, questa è una ricetta adatta anche a chi non può mangiare il glutine.

Ingredienti

(per 12/14 cupcakes)

125 gr di farina di grano saraceno

60 gr di farina di riso (io ho usato la Mixit)

30 gr di fecola di patate

10 gr di maizena

90 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito vanigliato

150 gr di latte

1 uovo intero

60 gr di burro freddo

Per la copertura

250 ml di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero

Colorante alimentare rosso

50 gr di cioccolata fondente a cubetti

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi e 

aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzettini.

Cercate, con una spatula o con una frusta a mano, di far incorporare il burro con le farine.

A parte mescolate il latte con l'uovo leggermente sbattuto e incorporatelo al composto secco.

Lasciate che il liquido venga assorbito dalle farine e poi mescolate il tutto. 

Otterrete un impasto piuttosto granuloso in cui vedrete anche dei piccoli pezzettini di burro 

(non vi preoccupate in cottura si scioglieranno).

Versate il composto nei pirottini e infornate per 15/20 minuti a 180°.

Intanto che i cupcakes cuociono fate sciogliere a bagnomaria circa 50 gr di cioccolato fondente. Quando la cioccolata sarà completamente sciolta mettetela in una sac à poche e fate un piccolo beccuccio. 

Stendete della carta forno su un piano e scrivete le vostre parole d'amore.

Mettete in frigorifero per circa 1 ora a raffreddare.

Quando i cupcakes saranno freddi montate la panna ben ferma con lo zucchero 

e una puntina di colorante alimentare rosso.

Versate nella sac à poche e decorate aggiungendo le parole di cioccolato.

Piccoli dolcetti per piccoli messaggi d'amore.

Buon San Valentino!

{photo by the marthy's vintage garden ~ please don't use without permission}

Ps. Da oggi su Facebook trovate anche la pagina di the Marthy's vintage garden!

Andate a darci un'occhiata!

~ RICETTA: Muffins cioccolato e mele senza glutine ~

Sono mesi ormai che cerco di mangiare senza glutine.
Ho scoperto di avere un problema di salute
e non posso mangiare tutto ciò che lo contiene.
Confesso che ogni tanto però sgarro: 
baguette calda e sugo dei crostini... non posso resisterti!

In questo periodo ho scoperto e sperimentato nuove ricette.
Mi sono abituata a nuovi gusti.
Perché diciamolo: le cose senza glutine NON sono come quelle con!
Sono buone, ma sicuramente meno saporite. 
La differenza che si sente più che altro all'inizio,
poi però ci si fa l'abitudine.
Compro di rado cose per celaci, a parte la pizza 
e la farina, quando voglio preparare un dolce.
Sono andata a cena da amici e mi sono proposta di portare il dessert.
Avevo le ultime mele del nostro albero e ho deciso di fare uno dei muffin
 più apprezzati in casa mia: mele e cioccolato!

~ Ingredienti ~

Per 12 muffins

200 gr di farina per dolci senza glutine (io ho usato la Mixit)

2 uova intere

180 gr di zucchero semolato

70 gr di cacao amaro in polvere*

250 ml di latte

100 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci*

1 bustina di vanillina*

4/5 mele golden

*Prodotti che sono considerati "a rischio". 

Controllate bene che siano effettivamente senza glutine.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con le fruste elettriche, 

prima piano e poi alla massima velocità per circa 15 minuti.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini.

Riempite i pirottini per 2/3, aggiungete le mele e infornate a 180°C per circa 20 minuti.

{photos by the marthy's vintage garden ~ please don't use or copy without permission}

Le farine senza glutine sono composte da un mix di farine molto sottili e polverose 

e i dolci tendono a rimanere leggermente friabili. 

E' per ovviare a questo problema che io metto le mele nei cupcakes 

e più mele aggiungete e più umido rimarrà l'impasto.

Potete anche accompagnare i tortini con una crema alla vaniglia,

che per me sono la morte loro! (noooo... mica golosa io!... eheheheh)

~ RICETTA: Halloween cupcakes ~

Halloween non è una delle mie ricorrenze preferite,

ma sicuramente è una valida scusa per preparare qualche dolcetto!

Su Pinterest (ormai ne sono completamente dipendente) ho trovato questi simpatici cupcakes e ho voluto provare a farli.

Sono veloci, semplici da fare e adatti per essere realizzati con i vostri bambini.

E soprattutto supercioccolatosi!

ingredienti

per 16 cupcakes

80 gr di farina setacciata

80 gr di cacao in polvere amaro

130 gr di zucchero

120 gr di burro a temperatura ambiente

3 uova intere
100 ml di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

per il frosting

100 gr di cioccolato fondente in tavoletta

150 ml di panna fresca da montare

per le decorazioni

pasta di zucchero bianca

pasta di zucchero nera

biscotti tipo Oreo o Ringo

confetti colorati tipo m&m's

In una terrina mescolate insieme tutte le polveri. Aggiungete le uova e mescolate alla velocità più bassa,  poi incorporate il burro a pezzetti e il latte a filo. Aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e mescolate per circa 5 minuti.
Quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo disponetelo nei pirottini, 
infornate a forno caldo a 180° C per 15 minuti.
Mentre aspettate che i cupcakes si freddino, prepariamo il frosting.
Mettete sul fuoco la panna e portate a ebollizione.
Sbriciolate la cioccolata in un ciotola, e versateci la panna bollente sopra. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Lasciate raffreddare per 5 minuti e poi montate il composto con le fruste elettriche. 
Quando il composto risulterà soffice e spumoso trasferitelo in una sac à poche e decorate i vostri cupcakes.

il gufetto
Spalmate il frosting sul vostro cupcake.
Dividete i biscotti in modo da avere la crema da un solo lato (vi consiglio di aiutarvi con un coltello), disponetene due sul cupcake e aggiungete due m&m's marroni per creare gli occhi e una arancione (in verticale) per il becco.

il fantasmino

Mettete il frosting sul capcake con la sac à poche.

Dopo aver lavorato la pasta di zucchero bianca create una piccola pallina e mettetela da parte. Stendete sottilmente un altro po' di pasta di zucchero cercando di creare un cerchio di una decina di centimetri di diametro, 

con cui ricoprirete la pallina fatta in precedenza. 

Con la pasta di zucchero nera create gli occhi con due piccole palline.

Lasciate asciugare per circa 30 minuti e poi disponete il fanatsmino sul vostro cupcake.

Bhè allora... non sono carini?

Io li trovo davvero divertenti e sono sicura che i miei nipotini apprezzeranno,

anche se ho paura che passi prima Valerio: e allora non ne rimarrà nemmeno uno!

Buon Halloween e buon ponte!

Io sarò da un'amica per un progetto molto speciale... ma ancora top secret!

Seguitemi su instagram per avere qualche piccola anticipazione!

~ RICETTA: Tiramisù cupcakes ~

Weekend decisamente poco primaverile quello passato.

Nonostante domenica ci sia stato un bel sole, sabato sembrava quasi di essere in pieno inverno: pioggia torrenziale e temperature basse. 

Purtroppo ho anche dovuto rimandare il mio picnic! :'(

E cosa fare quando ci si annoia e si è costretti in casa?

Bhè, non so voi, ma io mi metto ai fornelli.

Era un po' che volevo provare a fare una nuova ricetta.

E con una giornata così, come non approfittarne! 

Sicuramente ci vuole qualcosa di dolce, tanto per scaldarci un pochino.

Sul sito di Martha Stewart ho trovato la ricetta dei Cupcake al Tiramisù.

In realtà ho modificato leggermente la ricetta e ho cercato di riportare le misure americane alle nostre e devo dire che sono venuti favolosi! 

ingredienti per 18 cupcake

240 gr di farina 00 

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero

2 uova intere a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

100 gr di burro a temperatura ambiente

130 ml di latte

caffè caldo

ingredienti per il frosting

250 gr di mascarpone a temperatura ambiente

200 gr di panna da montare fredda di frigo

50 gr di zucchero a velo

cacao amaro in polvere 

Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete il burro tagliato a pezzettini e cominciate a mescolare il tutto con le fruste elettriche a bassa velocità.

A parte, sbattere un uovo e aggiungerlo alla miscela, sempre mescolando.

Unire il latte con la vanillina e l'altro uovo leggermente sbattuto, poi aggiungerlo poco alla volta all'impasto.

Mescolare bene fino a quando non diventerà una crema liscia e omogenea.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Con un cucchiaio da gelato riempite i pirottini per 3/4 e infornate per una ventina di minuti 

(dipende dal forno, comunque fino a quando non sono dorati 

o quando inserendo uno stecchino non lo sentite asciutto).

Una volta levati dal forno lasciateli freddare.

Mettete sul fuoco una caffettiera (una di quelle da 4 basta e avanza).

Con una siringa senza ago "iniettate" circa 10 ml di caffè ancora bollente all'interno del cupcake (Martha non approverebbe... lei lo versa sopra, 

ma purtroppo a me cola dappertutto e  faccio un gran disastro!).

Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Intanto preparate il frosting per la copertura.

Montate a neve ben ferma la panna con metà dello zucchero a velo, a parte mescolate l'altra metà dello zucchero con il mascarpone. Unite i due composti mescolando dal basso verso l'alto, per non farli smontare. 

Mettete tutto in una sac a poche e decorate i vostri cupcakes. 

Spolverate con il cacao in polvere e gustateveli!

{tiramisù cupcake ~ photos by the marthy's vintage garden ~ please don't use or copy without permission}