Siamo a luglio.
E' un luglio strano, che sembra ottobre.
Le temperature si sono abbassate e i temporali ci accompagnano quasi quotidianamente.
I vestitini estivi hanno lasciato il posto ai golfini.
E i sandali alle scarpe chiuse.
Dormo coperta.
In giardino l'erba e le foglie degli alberi sono verdi come a primavera.
La maggior parte delle piante dell'orto tardano a dare i loro frutti.
Ma non le zucchine, loro non hanno avuto problemi.
Hanno cominciato a maturare una ventina di giorni fa,
e da allora non si sono mai fermate.
Fiori, zucchine scure, tonde...
Non riusciamo a smettere di mangiarle! ahahaah...
Le stiamo cucinando in ogni modo: saltate, bollite,
da sole o come accompagnamento, intere, a pezzi, tritate!
Sicuramente le preferite di Valerio sono quelle ripiene.
Esistono mille ricette.
Io stessa ne conosco almeno quattro o cinque diverse.
Quella che voglio condividere con voi oggi è una ricetta toscana,
sicuramente non quella tradizionale, ma semplicemente la mia.
E' quella che faccio da sempre.
Quella che ci piace di più.
Forse non è una ricetta né estiva né fresca,
ma vista la stagione...
ci è venuta voglia di farle! ;)
~ Ingredienti ~
Per 4 persone
Per 4 persone
4 zucchine rotonde
3 cipolle dorate
500 gr di macinato di maiale
2 salsicce toscane fresche
1 uovo intero
noce moscata
pangrattato
parmigiano reggiano grattato
sale
In una pentola alta mettete l'acqua a scaldare
e quando bolle aggiungete le zucchine e le cipolle intere.
e quando bolle aggiungete le zucchine e le cipolle intere.
Mentre cuociono le verdure, in una ciotola, unite il macinato,
le salsicce, l'uovo, una spolverata di noce moscata, un pizzico di sale
e circa una manciata di pan grattato e una di parmigiano.
Mescolate tutto insieme aiutandovi con le mani e mettete da parte.
le salsicce, l'uovo, una spolverata di noce moscata, un pizzico di sale
e circa una manciata di pan grattato e una di parmigiano.
Mescolate tutto insieme aiutandovi con le mani e mettete da parte.
Controllate la cottura delle verdure con una forchetta e quando saranno morbide (devono risultare appena morbide all'esterno e leggermente più dure all'interno) scolatele e passatele sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
Dividete le zucchine a metà per la larghezza e aiutandovi con un cucchiaino svuotatele, in modo da creare una "ciotolina".
Usate una parte della polpa per il ripieno e eliminate invece la parte con i semi.
Usate una parte della polpa per il ripieno e eliminate invece la parte con i semi.
Tagliate anche le cipolle a metà e poi dividete gli anelli, tralasciando quelli più piccoli che triterete con il coltello e aggiungerete all'impasto.
Mescolate di nuovo l'impasto, che deve risultare un po' più umido rispetto a quello che si fa normalmente per le polpette. Se è troppo bagnato aggiustate con un po' di pangrattato, se invece è troppo compatto, aggiungete un uovo.
Riempite le verdure e cospargete con il pangrattato.
Infornate a 250°C per circa 20 minuti.
Servitele ancora calde.
Mescolate di nuovo l'impasto, che deve risultare un po' più umido rispetto a quello che si fa normalmente per le polpette. Se è troppo bagnato aggiustate con un po' di pangrattato, se invece è troppo compatto, aggiungete un uovo.
Riempite le verdure e cospargete con il pangrattato.
Infornate a 250°C per circa 20 minuti.
Servitele ancora calde.
Se vi avanzano sono buone anche il giorno dopo!
Fatemi sapere se vi sono piaciute o come le fate voi,
e se avete suggerimenti per ricette con le zucchine.
Buona settimana!
{photos by the marthy's vintage garden ~ please don't use or copy without permission}
