~ RICETTA: Cupcakes d'Amore al grano saraceno ~ 

Avevo voglia di coccole.

E mi sono messa a cucinare.

Avevo voglia di fare una ricetta piena d'amore.

Quando ero piccola trascorrevo le estati in montagna con i miei nonni.

Facevamo lunghe passeggiate e ci fermavamo a mangiare nelle malghe.

Come dolce ci portavano spesso la torta di grano saraceno.

Un gusto un po' amaro, addolcito dalla marmellata... 

un gusto che ora è pieno di ricordi... è pieno d'amore.

Questi sono un po' diversi dalla torta tradizionale trentina,

ma li ho voluti fare per festeggiare l'amore.

Usando poi solo farine di grano saraceno, di riso, ecc, questa è una ricetta adatta anche a chi non può mangiare il glutine.

Ingredienti

(per 12/14 cupcakes)

125 gr di farina di grano saraceno

60 gr di farina di riso (io ho usato la Mixit)

30 gr di fecola di patate

10 gr di maizena

90 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito vanigliato

150 gr di latte

1 uovo intero

60 gr di burro freddo

Per la copertura

250 ml di panna fresca

1 cucchiaio di zucchero

Colorante alimentare rosso

50 gr di cioccolata fondente a cubetti

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi e 

aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzettini.

Cercate, con una spatula o con una frusta a mano, di far incorporare il burro con le farine.

A parte mescolate il latte con l'uovo leggermente sbattuto e incorporatelo al composto secco.

Lasciate che il liquido venga assorbito dalle farine e poi mescolate il tutto. 

Otterrete un impasto piuttosto granuloso in cui vedrete anche dei piccoli pezzettini di burro 

(non vi preoccupate in cottura si scioglieranno).

Versate il composto nei pirottini e infornate per 15/20 minuti a 180°.

Intanto che i cupcakes cuociono fate sciogliere a bagnomaria circa 50 gr di cioccolato fondente. Quando la cioccolata sarà completamente sciolta mettetela in una sac à poche e fate un piccolo beccuccio. 

Stendete della carta forno su un piano e scrivete le vostre parole d'amore.

Mettete in frigorifero per circa 1 ora a raffreddare.

Quando i cupcakes saranno freddi montate la panna ben ferma con lo zucchero 

e una puntina di colorante alimentare rosso.

Versate nella sac à poche e decorate aggiungendo le parole di cioccolato.

Piccoli dolcetti per piccoli messaggi d'amore.

Buon San Valentino!

{photo by the marthy's vintage garden ~ please don't use without permission}

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