~ cherry jam ~

Ritengo di essere una ragazza abbastanza fortunata. 

Abito in campagna, in una piccola casetta immersa in una valle ricca
di frutteti e vegetazione. 

Un posto che offre tanti idee e spunti, soprattutto culinari.

Adoro le ciliegie e i miei tre piccoli alberelli quest'anno si sono dati un gran da fare per regalarmi ben 3kg di dolcissime ciliegie.

Alcune, non ho resisto, e le ho mangiate direttamente dall'albero 
o messe nel gelato di crema.

Ma con le altre che fare?

Non posso mica mangiarmele tutte...

Cosa c'è di meglio della marmellata!

Ingredienti
per 1 kg di frutta

1 kg di ciliegie denocciolate

200 gr di zucchero

il succo di 1 limone

1 mela (tipo golden)

Dopo aver lavato le ciliegie, 

snocciolatele e mettetele in una pentola dal fondo alto

(altrimenti mettete una retina frangifiamma sotto una normale pentola)
con lo zucchero, il succo del limone e la mela tagliata grossolanamente.

  Fate cuocere a fuco lento per circa 2 ore e mezzo.

Quando le ciliegie saranno ben morbide al tatto

tritatele abbondantemente con il frullatore a immersione.

Rimettete la pentola sulla fiamma e fate riprendere il bollore.

Intanto immergete i barattoli e i tappi nell'acqua calda (o fateli bollire).

Quando la marmellata ricomincerà a bollire e sarà della consistenza desiderata,

versatela nei barattoli ben caldi, chiudete velocemente con il tappo e capovolgete. 

Tenete il barattolo capovolto per un'intera notte,

e ricordatevi di controllare la capsula per essere certi che il barattolo sia effettivamente sottovuoto.

{photos by the marthy's vintage garden - please don't use or copy without permission}

Facile vero?

Con queste dosi potete preparare un sacco di altre marmellate:

di fragole, di more, di amarene, di bacche di sambuco,

ma anche di albicocche, pesche, mele, fichi 

(ricordatevi che per queste ultime NON dovrete aggiungere il limone!).

Adesso vi potrete gustare il sapore delle ciliegie in qualsiasi momento dell'anno, 

preparando gustose crostate o semplicemente spalmandola sul pane tostato.